У цукровій промисловості утворення піни є поширеним явищем. Піна впливає на різні етапи виробництва цукру, від освітлення соку та фільтрації до випаровування та кристалізації. Піна може впливати як на вихід, так і на якість цукру. ВикористанняефективнийПіногасникимає вирішальне значення для підтримки стабільності процесу та забезпечення стабільної якості цукру.
Причини утворення піни під час виробництва цукру
- Природні поверхнево-активні речовини в цукровій тростині
- Наявність восків, білків та органічних сполук
- Механічне перемішування під час процесів екстракції та освітлення
- Процес випаровування за високої температури
Коли на поверхні рідини утворюється піна, вона створює тонку плівку, яка знижує ефективність виробництва. Це призводить до зниження врожайності та збільшення витрат. Крім того, піна також може спричиняти розливи, що призводить до втрати цінного продукту.
Причини утворення піни під час виробництва цукру
Для вирішення вищезазначених проблем використовуються піногасники та піногасники. Ці розчини можна додавати до рідин для зменшення поверхневого натягу, запобігаючи таким чином утворенню піни. Якщо піна вже утворилася, можна додати піногасники, щоб розщепити піну та запобігти подальшим проблемам.
• Віджимання та освітлення соку
Сік цукрової тростини містить домішки, які легко утворюють піну під час процесу пресування. Додавання піногасників допомагає зменшити піноутворення шляхом:
Зниження поверхневого натягу
Покращення седиментації
Підвищення ефективності очищення
Це призводить до прозорішого соку та кращих результатів подальшої обробки.
• Випаровування та концентрація
Накопичення піни всередині випарників може призвести до:
Знижена ефективність теплопередачі
Викликає закупорку повітря
Призводить до перебоїв у виробництві
Стабільні, термостійкі протипінні агенти забезпечують безперервне кипіння та запобігають переливанню.
• Кристалізація
Піна, що утворюється під час кристалізації, впливає на ріст кристалів. Правильна кількість піногасника:
Забезпечує рівномірне кристалоутворення
Запобігає утворенню накипу та нерівномірній якості цукру
• Очищення стічних вод
Стічні води на цукрових заводах також утворюють піну під час аерації або перемішування. Використання піногасників, придатних для використання зі стічними водами, може покращити:
Ефективність біологічного лікування
Седиментація осаду
Загальна ефективність установки
Переваги використання піногасників у процесі виробництва цукру
Вища ефективність обробки
Піногасники можуть підвищити продуктивність обладнання, скоротити час простою та підтримувати стабільність виробничих ліній.
Зменшення втрат продукції
Зменшення переливу та кращий контроль піни можуть запобігти втраті цукру під час процесів випаровування та фільтрації.
Краща теплопередача
Піногасники можуть усунути шар піни, який перешкоджає теплообміну, тим самим підвищуючи енергоефективність.
Покращення якості продукції
Стабільний процес кипіння та кристалізації може забезпечити незмінний колір та чистоту цукру.
Зменшення експлуатаційних витрат
Зменшення частоти очищення, мінімізація простоїв та подовження терміну служби обладнання можуть допомогти знизити витрати.
Як вибрати правильний піногасник для вашого цукрового заводу
Вибираючи піногасник, необхідно враховувати такі фактори, як активні інгредієнти, безпека харчових продуктів, піногасні властивості та застосування.
Попит на піногасники в різних технологічних ланках
Пресування та освітлення соку цукрової тростини
Необхідно:
Швидке піногасіння та антипініння
Сумісний з освітлювачами (PAC, PAM, вапно тощо)
Це не впливає на швидкість седиментації
Система випаровування
Ключові міркування:
Стійкий до високих температур (>100℃)
Не впливає на ефективність теплообміну
Не розшаровується та не спливає олія в умовах високого вмісту твердих речовин
На цьому етапі зазвичай найкраще працюють піногасники на основі кремнію.
Розділ кристалізації
Вимога
Стабільне піногасіння без впливу на ріст кристалів
Не викликає домішок у продукті та не впливає на колір цукру
Можна вибрати високочисті піногасники харчового класу.
Очищення стічних вод цукрових заводів
Можна вибрати дешевші піногасники на основі мінеральної олії або поліефірів, які підходять для аеротенків та змішувальних резервуарів.
Виберіть відповідний тип піногасника, виходячи з вимог виробництва
| Тип піногасника | Застосовуваний процес | Ключові переваги | Примітки / Міркування |
| Силіконовий піногасник | Випаровування, кипіння, високотемпературні процеси | - Швидке піногасіння - Термостійкий - Низьке дозування, економічно ефективний - Стабільний при високому вмісті солі та високих-міцні умови | - Використовуйте харчові продукти для прямого контакту з цукровим соком |
| Харчовий антипінний засіб (E900) | Віджим соку, освітлення, карбонізація, кристалізація | - Відповідає вимогам FDA/ЄС щодо харчових продуктів - Безпечний для контакту з харчовими продуктами - Не впливає на якість цукру | - Зазвичай вища вартість, ніж у промислових виробів |
| Піногасник на основі мінеральної олії | Очищення стічних вод, аеротенки, змішувальні баки | - Низька вартість - Стабільне придушення піни - Підходить для нехарчових товарів-контактні етапи | - Не підходить для процесів прямого контакту з харчовими продуктами |
| Поліефірний піногасник | Випарники для високотемпературного/високов'язкого цукрового сиропу | - Термостійкий - Тривале придушення піноутворення - Ефективний у системах з високою в'язкістю | - Потрібне тестування на місці на сумісність з процесом |
Ключові показники для вибору піногасника
При виборі піногасників слід звернути особливу увагу на такі показники:
Швидкість піногасіння
Швидко розбийте бульбашки, щоб запобігти переповненню та перериванню виробництва.
Тривалий протипінний ефект
Піногасники повинні підтримувати тривалий антипінний ефект за умов високої температури та високого зсуву.
Високотемпературна стійкість
Особливо в секції випаровування, де температура повинна перевищувати 110℃.
Безпека продукції
Для секції, що контактує з харчовими продуктами, необхідно вибирати піногасники харчового класу.
Сумісність з іншими хімічними речовинами
Освітлювальний засіб
Флокулянт
Дозування вапна
Не повинно впливати на стабільність цукрового соку
Вплив на якість продукції
Не повинно впливати на колір цукру, розмір зерна або його чистоту.
Вартість використання
Економічну ефективність продуктів слід оцінювати від «вартості на використання» до «вартості піногасіння на тонну цукру».
Рекомендації щодо рекомендованого дозування піногасників у цукровій промисловості
Конкретні значення можуть змінюватися залежно від якості цукру та умов обробки.
Освітлення соку: 10-50 ppm
Випаровування: 5-30 ppm
Кристалізація: 5-20 ppm
Очищення стічних вод: 10-100 ppm
Почніть з невеликих випробувань та оптимізуйте дозування на основі результатів випробувань на місці.
Контролюючи піну на різних етапах обробки, цукроварні підприємства можуть збільшити виробництво, забезпечити стабільну якість продукції та зменшити експлуатаційні проблеми. Вибір відповідного піногасника, будь то на основі кремнію, мінеральної олії чи харчового класу, матиме значний вплив на виробничі показники та загальні виробничі витрати.
Більше інформації про цукрову промисловість можна знайти у "Хімічні рішення для цукрової промисловості". Сподіваюся, це буде вам корисним.
Час публікації: 09 грудня 2025 р.